Самовар в культуре и искусстве
Самовар в культуре и искусстве
Самовар - символ уюта, домашнего очага и человеческого общения
Константин Коровин. «За чаем» (1888)
Смеркалось. На столе, блистая,
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая,
Под ним клубился легкий пар...
А.С. Пушкин, «Евгений Онегин»
Историческая справка о приготовлении напитков с помощью дровяного самовара
Свиток с изображением сцены дегустации чая, приписываемый Лю Сунняню
из династии Сун, находится в коллекции Национального дворцового музея в Тайбэе
Общие древние корни
Идея сосуда, нагревающего жидкость изнутри, не является изобретением какой-то одной страны. Ещё в доисторические времена люди бросали в ёмкость с водой раскалённые камни, чтобы её согреть. Позже, в античности, подобные устройства существовали в разных частях света.
Самый древний из найденных самоваров имеет возраст 3700 лет и был обнаружен в Азербайджане (Шекинский район) — он старше египетского самовара, которому около 2000 лет.
Древний Рим (Античность)
Название: Аутепса (греч. αὐθέψης — «самокипящий», от «сам» + «кипятить»)
Первые упоминания: эпоха античности
Конструкция: высокий кувшинообразный сосуд с двумя ёмкостями — для жидкости и для угля. Раскалённый уголь загружался через боковое отверстие. В жару вместо угля использовали лёд для охлаждения напитков
Особенность: не имела крана — жидкость наливали и выливали черпаком
Китай
Название: Хо-Го (火锅)
Первые упоминания: приборы такого типа известны в Китае с древности, некоторые находки датируются IV веком н.э.
Конструкция: глубокая чаша на поддоне со встроенной трубой и поддувалом. Изготавливались из металла и фарфора
Назначение: в отличие от русского самовара, Хо-Го служил не для чаепития, а для подачи супа или кипящего бульона
Связь с Россией: существует версия, что прообразом русского самовара стал именно китайский Хо-Го, попавший в Россию вместе с чаем в XVI веке
Япония
Название: Цибати (或は「ちばち」)
Происхождение: аналогичные Хо-Го сосуды для кипячения воды распространились с территории Китая в Японию
Особенность: как и китайский аналог, имел все основные конструктивные признаки самовара: сосуд для воды, жаровню для углей и трубу, проходящую через сосуд
Россия
Первые упоминания
1740 год — наиболее раннее документальное упоминание самовара в российских источниках. На Екатеринбургской таможне был задержан «самовар медный, луженый, весом 16 фунтов» с Иргинского завода
1745–1746 годы — упоминания в регистре медных изделий заводов Григория Демидова и в описях имущества Онежского монастыря
1778 год — братья Лисицыны в Туле начали первое крупное производство самоваров
Происхождение и первые производители
Первые самовары изготавливались на Урале — центре добычи меди. Основными производителями были Иргинский завод Осокиных и Суксунский завод Демидовых. Именно Урал, а не Тула, был колыбелью русского самоварного производства. Тула стала центром позже, после 1778 года.
Существует легенда, что самовар привёз в Россию Пётр I из Голландии. Однако документальные подтверждения этого отсутствуют, и исторические летописи указывают, что самовар появился на Руси уже после смерти Петра.
Названия в разных регионах России
Русское слово «самовар» (от «сам» + «варить») непереводимо на другие языки. В разных губерниях бытовали свои названия:
Ярославль — «самогар»
Курск — «самокипец»
Вятка — «самогрей»
Конструкция дровяного (жарового) самовара
Внутри тулова находилась труба-жаровня. Первые самовары топились древесными углями, щепками или шишками. Для раздувания огня использовали сапог, который надевали на трубу и создавали дополнительный поток воздуха.
Традиции
Самовар стал символом русского гостеприимства, домашнего уюта и достатка
Традиция пить чай из блюдца возникла именно благодаря самовару — вода в нём долго оставалась горячей
В XIX веке самовар вошёл в обиход всех сословий русского общества
Вдоль дороги от Петербурга до Москвы существовало множество чайных с самоварами
Турция
Название: Semaver
Происхождение: слово заимствовано из русского языка
Время появления: существует версия, что турки переняли самовар из России в XVII веке, однако есть утверждения, что до этого самовар уже применялся в Китае и Иране
Традиции: самовар занимает важное место в турецкой культуре, является символом семейных ценностей — за ним собирается вся семья для чаепития и обсуждения проблем
Современность: в Турции есть музеи самоваров, проводятся совместные с Россией выставки
Иран (Персия)
Название: Samāvar (سماور)
Первое появление: конец XVIII века — первый тульский самовар появился в Персии. Массовое знакомство началось в середине XIX века, когда шах Насер ад-Дин Каджар привёз первый самовар из России
Распространение: в 1840-х годах, в период правления визиря Амир Кабира, чай и самовары начали активно ввозиться в Иран
Этимология: иранцы часто считают, что слово происходит от персидского «санавар» (чайник)
Традиции: самовар глубоко укоренился в персидской чайной культуре, стал символом гостеприимства. В народе его также называли «медной ванной»
Особенности: персидские самовары внешне отличаются от русских большим количеством узоров в виде чеканки и гравировки, изогнутыми ручками, краниками и ножками
Азербайджан
Древнейшая находка: 3700-летний глиняный самовар, найденный в Шекинском районе (село Дашуст)
Название: некоторые исследователи выводят слово «самовар» из тюркского «симувяр»
Традиции: самовар является элементом азербайджанского быта. До сих пор в Азербайджане предпочитают угольные (дровяные) самовары, а не электрические
В городе Хачмаз есть памятник самовару и чаю
Индия (Кашмир)
Название: Samavar (на кашмирском)
Происхождение: традиция чаепития пришла из Персии и Центральной Азии. Самовары завозили русские купцы, а также через Иран
Традиции: самовар используется для приготовления традиционного кашмирского чая кахва (kahwa). Он стал символом кашмирского гостеприимства
Современность: когда-то самовары были обычным явлением по всей Индии, сейчас сохранились в основном в Кашмире и некоторых регионах Южной Индии
Центральная Азия
Название у казахов: Самаурын
Время появления: благодаря караванной торговле в XVII–XIX веках самовар стал важной частью быта и традиций гостеприимства
Особенности: существовали среднеазиатские самовары-кумганы
Распространение: после присоединения Средней Азии к России потребность в самоварах значительно выросла
Европа (Голландия, Англия и др.)
Название: в английском, французском, испанском и итальянском языках закрепилось русское слово samovar
Появление: Пётр I, согласно легенде, привёз самовар из Голландии. Европейцы называли его «чайной машиной»
В немецком языке — Samowar
Заключение
Дровяной самовар, несмотря на прочную ассоциацию с Россией, имеет глубокие исторические корни в разных культурах — от античного Рима и Древнего Китая до Персии и Кавказа. Однако именно в России он приобрёл своё завершённое конструктивное воплощение, уникальное название и стал не просто прибором для кипячения воды, а национальным символом, знаком гостеприимства, домашнего уюта и душевного общения. Русское слово «самовар» было заимствовано большинством языков мира, что подтверждает его особый статус.
Традиции русского самоварного чаепития
Фото: Жан Рауль. Нижегородская губерния. Чаепитие. Конец 1870-х годов.
В России самовар был не просто кухонной утварью, а настоящим символом семейного очага, уюта и дружеского общения. В народе говорили: «Печка – матушка, да самовар – батюшка». Он занимал почётное место в любом доме — и в крестьянской избе, и в купеческом особняке.
Ритуал и этикет чаепития
Сбор семьи: чаепитие за самоваром собирало всю семью, соседей и гостей. «Чаи гоняли» часами — обсуждали новости, решали семейные проблемы, отдыхали. В народе говорили: «Самовар кипит, уходить не велит».
Кто разливает чай: разливала чай только сама хозяйка, и лишь в крайнем случае это доверялось старшей дочери — считалось, что чай должен разливать один и тот же человек, хорошо знакомый с этим делом.
Приветствия: застав хозяев за чаем, гость обязательно говорил: «Чай да сахар вам!» — желая, чтобы эти продукты, бывшие дорогими, всегда были на столе.
Посуда и сервировка: самовар ставили на чайный стол или на небольшой столик в торце. Пили из фарфоровой посуды, не доливая 1–2 см до края — это считалось хорошим тоном. В мещанских и купеческих семьях чай пили из блюдец, держа их в ладони. Мужчины часто пили из стаканов.
Угощения: к чаю подавали сушки, сухари, бублики, мелко колотый сахар, варенья, пряники. В идеале на столе должно быть не менее четырёх видов закусок: сытные (пироги, блины), лёгкие (сыры, рыба), сладкие (выпечка, варенье, мёд) и свежие (ягоды, фрукты).
Место проведения: в идеале русское самоварное чаепитие проходило на открытом воздухе — на веранде, в саду.
Особое отношение к самовару
Самовар «обвешивали баранками» и начищали до блеска. Его называли ласково: «дорогой», «родной», «золотой Иван Иваныч» — как члена семьи. Были самовары «на каждый день» и парадные, гостевые; самовары-гиганты на несколько вёдер и «малышки-эгоисты» на один стакан. Самовар передавали по наследству.
Способы кипячения (растопки) дровяного самовара
Процесс растопки дровяного (жарового) самовара — целое искусство.
1. Устройство самовара
В центре самовара находится металлическая труба — жаровня (или кувшин), куда закладывают топливо. Сверху труба закрывается вытяжной трубой для создания тяги и отвода дыма. В крышке есть отверстие (конфорка), куда ставят заварочный чайник.
2. Топливо
Самовар топили лучинами, щепками, берестой, древесным углём, сухими еловыми шишками и даже бумагой. Лучший жар даёт сухая берёза; также хороши щепки из яблони, сливы, липы. Шишки дают много дыма и смоляной запах, поэтому их добавляют лишь перед самым закипанием для аромата. В топку бросали ароматические травы и ветки вишни, смородины. Категорически запрещалось использовать керосин или поливать им дрова.
3. Этапы растопки
Налить воду в резервуар — не доверху, но так, чтобы широкая часть жаровни была скрыта, иначе корпус может перегреться и распаяться. Воду брали колодезную или ключевую.
Заложить топливо в жаровню — сначала 1–2 лучины, постепенно добавляя остальное.
Поджечь длинной спичкой или лучиной. Для быстрого розжига лучина поджигается снаружи и только потом опускается в жаровню.
Создать тягу: установить вытяжную трубу. Самовар нельзя ставить на землю — лучше на возвышение, чтобы воздух свободно циркулировал под ножками.
Раздувать огонь (см. ниже).
4. Раздувание сапогом — главный русский секрет
Для раздувания углей использовали кожаный сапог (хромовый или яловый; кирзовый не подходит — слишком жёсткий).
Принцип: сапог надевали голенищем на трубу сверху и ритмично сжимали-разжимали, работая как кузнечные меха. Чем быстрее качали, тем быстрее разгоралось топливо. Сегодня это скорее забавный аксессуар, но раньше сапог был необходим, особенно в походных условиях с сырыми дровами.
5. Три стадии кипения
Опытные хозяйки определяли состояние воды на слух:
«Поёт» — греется
«Шумит» — почти закипел
«Фыркает» и бурлит — кипит
В старину говорили, что у кипящей воды появляются «глаза краба».
6. Как прекратить кипение
Когда вода закипела, топливо тушили: снимали вытяжную трубу и плотно закрывали жаровню специальной заглушкой — без доступа кислорода огонь гас. Если закрыть заглушку до полного сгорания топлива, кипение прекращается.
Традиции русского чаепития — это гораздо больше, чем просто способ утолить жажду. Это целый ритуал, в центре которого стоит не столько напиток, сколько общение, гостеприимство и душевность.
Вот ключевые элементы, из которых складывалась эта уникальная традиция.
Краткая история появления чая на Руси
Первое знакомство: Считается, что чай впервые попал на Русь в 1638 году как подарок монгольского хана царю Михаилу Федоровичу.
Долгий путь к народной любви: Долгое время чай был дорогим и недоступным напитком для простых людей. В XVIII веке он стал распространяться среди дворян и купцов, а к XIX веку прочно вошел в быт всех сословий, став важной частью национальной культуры.
Сословные особенности чаепития
Интересно, что у разных слоев общества сформировались свои отличительные традиции:
Дворянство: Стремилось подражать английским обычаям. Стол накрывали белой скатертью и использовали дорогой фарфор, чтобы подчеркнуть изысканность церемонии.
Купцы: Их чаепитие было полной противоположностью. Оно отличалось особым размахом и продолжительностью. Купцы могли выпивать по 20 чашек чая, щедро закусывая. Самовар был обязательной частью приданого купеческой дочери.
Крестьянство: В крестьянских домах самовар был символом достатка и престижа. Чай могли заваривать в чугунах и парить в русской печи. В особо бедных семьях сахар был роскошью, и его могли только "вприглядку" держать перед глазами.
Ключевые традиции и ритуалы
Главный атрибут — самовар
Самовар был не просто прибором для кипячения воды, а настоящим "генералом стола". Его ставили по левую руку от хозяйки, ласково называли «золотой Иван Иваныч» и передавали по наследству. Считалось, что он создает в доме атмосферу уюта и благополучия.
"Двухчайниковая" заварка
Классический русский способ, который сохранился до сих пор. В небольшом заварочном чайнике готовят очень крепкую заварку (так называемый "чифир" в быту), а затем разливают ее по чашкам, разбавляя кипятком из самовара до нужной крепости. Сверху чайник часто накрывали специальной тряпичной куклой-грелкой, чтобы он не остывал.
Способы употребления сахара
Сахар был дорог, и это породило целую культуру его употребления:
Вприкуску: Самый известный способ. Кусочек колотого сахара держали во рту и запивали его горячим чаем.
Вприглядку: Экономичный вариант для бедняков, когда на сахар только смотрели, запивая чай.
Богатое угощение
Пить чай "внакладку" (с сахаром, положенным прямо в чашку) или просто так было не принято. Стол ломился от угощений: баранки, сушки, пряники, мед, варенье, пироги и блины. Варенье подавали в специальных вазочках, а сахар кололи специальными щипчиками.
Чайный этикет и правила поведения
Кто разливает: Разливала чай только хозяйка дома (или старшая дочь).
Полная чашка: Гостю всегда наливали полную чашку, чтобы показать, что его не торопят уходить. В Москве даже была примета: если стакан налит не до краев, нужно попросить долить, "чтобы жизнь была полнее".
Ритуал отказа: Гость, выпив чашку, должен был вежливо отказываться от следующей, пока хозяйка несколько раз не предложит продолжить чаепитие.
За столом до чая: По традиции, гости садились за стол до того, как чай был готов. Это время посвящалось предварительным беседам и легким закускам.
Свежесть напитка: Чай всегда заваривали непосредственно перед приходом гостей. Оставлять его "на потом" считалось дурным тоном.
Посуда: Чай пили из фарфоровых чашек или стаканов в подстаканниках — последние были особенно популярны в трактирах и на железных дорогах.
Приметы и поверья
Самовар был одушевленным существом, и по его "поведению" судили о будущем:
Самовар "поет" (потрескивает углями) — к добру.
Свистит — к тревоге и неприятностям.
Распаяется — к большой беде.
Завершение чаепития
Окончание церемонии тоже имело свой ритуал. Гость, который напился, переворачивал свою чашку вверх дном или накрывал ее блюдцем и клал сверху остаток сахара. Это был однозначный сигнал, что уговоры продолжить бесполезны.
Русское чаепитие — это уникальное явление, в котором нет места чопорности. Это теплая, душевная традиция, где главное — не ритуал, а возможность собраться вместе, поговорить по душам и почувствовать себя частью семьи.
Самовар в русской культуре
Борис Кустодиев. Купчиха, пьющая чай. 1923
Самовар в русской культуре — это гораздо больше, чем просто бытовой прибор. Он стал полноправным «героем» живописи, литературы и музыки, символом уюта, семейного очага и широты русской души. Давайте проследим, как этот образ отразился в разных видах искусства.
Самовар в живописи: от портрета быта до символа эпохи
Самовар стал одной из самых популярных тем русского изобразительного искусства, особенно в жанровой живописи XIX–XX веков. Его писали и как центральный элемент натюрморта, и как важную деталь в сценах повседневной жизни.
Борис Кустодиев — это, пожалуй, самый известный «художник самовара». Он создал целую галерею образов, где самовар — обязательный атрибут купеческого и мещанского быта. Среди его самых известных работ: «Купчиха за чаем» (1918), «На террасе», «Чаепитие», «Осень в провинции. Чаепитие» и другие. На этих полотнах самовар — символ сытой, размеренной и праздной жизни.
Кузьма Петров-Водкин в своей картине «За самоваром» (1926) изобразил не просто чаепитие, а почти иконописную сцену. В центре композиции — блестящий, почти серебряный самовар, вокруг которого собралась семья. Это уже не купеческий размах, а камерный, домашний уют, символ вечных ценностей в новую, советскую эпоху.
Василий Перов в своей знаменитой картине «Чаепитие в Мытищах, близ Москвы» использует образ самовара для социальной сатиры. Здесь он не символ уюта, а атрибут сытого и равнодушного монаха, который пьет чай в то время, как перед ним стоят нищие.
Другие известные полотна: сцены чаепития также запечатлели Константин Маковский («За чаем»), Константин Коровин («За чайным столом») и Николай Загорский («Чаепитие», 1890 г.). У Загорского самовар — это деталь, создающая атмосферу мещанского дома, где члены семьи собрались вместе, но, кажется, не могут найти общий язык.
Самовар в литературе: от «шипящего» фона до главного героя
В русской литературе самовар часто выступает не просто как предмет быта, а как «одушевленный» персонаж, создающий особую атмосферу.
Александр Пушкин дал, пожалуй, самое поэтичное и узнаваемое описание самовара в романе в стихах «Евгений Онегин»:
Смеркалось. На столе, блистая,
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая,
Под ним клубился легкий пар...
Самовар встречает нас и в других произведениях поэта: за ним мы видим семью Лариных, героев повестей «Метель» и «Станционный смотритель». Всего Пушкин употребил слово «самовар» в своих произведениях 16 раз.
Николай Гоголь в «Мертвых душах» также использует образ самовара. Вспомним знаменитый эпизод с Петрушкой, который «имел обыкновение... пить чай, громко хлебая из блюдечка».
Федор Достоевский в «Преступлении и наказании» рисует быт петербургских трущоб, где самовар — обязательный атрибут бедных квартир.
Максим Горький написал целую сатирическую сказку «Самовар» для детей. В ней самовар предстает хвастливым и зазнайкой, который был наказан за свою гордыню.
Константин Паустовский в рассказе «Прощание с летом» создает пронзительно уютный образ: «все пел и пел свою нехитрую песню медный самовар-инвалид. Как только его вносили в комнату, в ней сразу становилось уютно...».
Даниил Хармс в стихотворении «Иван Иванович Самовар» и Корней Чуковский в «Мухе-Цокотухе» и «Федорином горе» превращают самовар в полноценного антропоморфного персонажа.
Самовар в музыке: от фокстрота до романса
Музыкальный образ самовара чаще всего связан с застольем, весельем и романтикой.
Самая знаменитая «самоварная» песня — это, безусловно, «У самовара я и моя Маша». У этой песни удивительная судьба. Это польский фокстрот «Pod samowarem», написанный на музыку композитора Фанни Гордон (урожденной Фейги Йоффе из Ялты) и слова Анджея Власта. В СССР она стала невероятно популярна в исполнении Леонида Утесова, а также Петра Лещенко. Строки «Вприкуску чай пить будем до утра!» стали поистине народными.
В классической музыке образ самовара также встречается. Например, в опере Петра Ильича Чайковского «Евгений Онегин» есть сцена, где в доме Лариных «шипел вечерний самовар», что перекликается с бессмертными пушкинскими строками, создавая нужное настроение.
Народное искусство и фольклор
Образ самовара прочно вошел и в декоративно-прикладное искусство. Сцены чаепития можно было увидеть не только на холстах, но и на подносах, прялках, чайницах, деревянных и берестяных коробках.
В народе сложилось множество пословиц и поговорок, которые отражают теплое, уважительное и шутливое отношение к самовару:
«Самовар кипит — уходить не велит».
«Самовар — друг семейного очага, лекарство прозябшего путника».
«В Тулу со своим самоваром не ездят» (что означает «не стоит делать что-то там, где это и так в избытке»).
«За чаем не скучаем — по три чашки выпиваем».
Считалось, что если самовар «поет» (потрескивает) — это к добру, а если распаяется — это очень плохая примета.
Таким образом, самовар стал одним из ключевых и узнаваемых символов России, который нашел свое яркое и многогранное отражение во всех видах искусства.